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【科普】怎样生产的馒头才是好馒头
馒头作为北方大部分人的主食，人们最为关心的应该是卫生、安全、健康、营养，其次是品质和口感。那么怎样生产出的馒头才是卫生、安全、健康、营养的呢？应该从哪些环节着手控制呢？；
1、生产环境：馒头的整个生产过程都在生产区完成，那么要保证馒头的卫生、安全。生产环境的卫生是所有要素中最基本的条件。作为生产环境，必须做到：
①宽敞明亮；
②无灰尘、污水、泥迹；
③地面、墙面、吊顶都必须做处理；
④有消毒设施；
⑤有防鼠、蚊、蝇设施；
⑥科学的通风设备。
2、原料（面粉、辅料）：
①.面粉中是否有违禁添加剂（像过量的增白剂等）。
②.面粉是否过了保质期。因为面粉贮存时期长，会释放很多对人体有害的物质。
③.辅料中有酵母、发酵助剂、盐、碱。除了酵母以外，其他辅料都有工业级和食品级的区别，必须用食品级。
④.要保证以上三点安全、卫生，生产厂家必须有专门分析人员、分析技术和分析设备。
3、设备：
①.所有设备用材都必须无毒无害；
②.和面粉、面团接触的地方都不能生锈、
③.设备应该易拆洗、消毒。
4、操作：
A.保证人体任何部位的皮肤不能接触面粉、面团、馒头；
B.保证个人卫生、身体健康；
C.保证不同环节不同防护措施；
D.防止头发、头屑散落；
E.与面粉、面团、馒头接触的设备，必须干净。
5、包装、运输：
A.包装材料必须安全卫生，不能用非食品用袋或回收料生产的塑料袋；
B.包装时不能用手直接接触馒头，所有夹子类设备必须消毒；
C.包装袋口必须封严，避免馒头露出被二次污染；
D.包装标签必须严格按国际执行；
E.运输用的容器必须干净卫生，否则会被二次污染。
6、销售：
A.手不能直接接触馒头；
B.手不能直接接触钱；
C.与馒头接触的器具都必须消毒；
D.必须是新鲜的馒头。
以上所有环节都非常关键，忽视任何一项都会影响所生产出的馒头的卫生安全。当然要做到这些，还有一项最关键的就是严格规范化的管理。只有把管理做到位才能保证以上各环节严格按规定执行，才能保证所生产的馒头是卫生的、安全的，这样的馒头才能有营养、健康。
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