【科普】馒头生产的自动化之路

科普知识 / 2020-11-10 10:32:42 馒头生产线全自动馒头生产线馒头生产线设备

馒头在中国两千多年，过渡了几个阶段，先是家庭手工阶段，改革开放之后出现了小作坊，但不是主体，实际上是馒头企业化生产还没形成。从馒头生产工艺来看，还是传统的手工工艺，条件好一点的有和面机、压片机，成形还是靠手工来完成，包括产量很大的仍是作坊的扩大，这种馒头的特点是安全性、卫生性、品质都较差，市场上也出现了一些质量较好的馒头，这些馒头在市场上统一的叫法叫手工馒头。

如今手工馒头、手工水饺、手工面条频频露脸，手工也已经成为一种优质化的代名词。但这种现状影响我国主食产业的发展，也造成了一个巨大的市场机遇。

为改善国产面制主食装备性能落后的现状，中原粮食集团多福多以基础研究为支撑，研制开发多福多系列智能化仿生馒头生产线。该生产线已申报20多项国家专利，填补了我国优质馒头成型生产线的空白。目前，产能更大、性能更为先进的多福多馒头生产线也已经研发完成，并且通过了专家鉴定，整体技术达到国际先进水平。

多福多馒头生产线工艺贴切性高，在和面、压片、卷片、成型、整形等过程中，充分考虑了模拟手工的受力方式;技术水平高，集合了光电感应、电磁感应、人机界面、微电脑编程、智能语音系统、低温蒸汽、仿生技术等前沿学科技术。

多福多馒头生产线设备所生产的馒头外观、结构、口感等方面全面超越了手工馒头的品质;产量适中，既可以满足规模化工业生产的需要，又适合店面小规模生产;一机多能，可生产圆馒头、方馒头、层状馒头、花卷等四大类十几个品种;操作性能优，馒头一次成型率高，品质稳定，操作便捷，劳动强度低，节省人力成本;能耗低，蒸箱的蒸汽使用量是传统蒸制设备的50%。

近几年，随着国家对主食产业化的重视，用更加智能高效的馒头生产线来进行主食馒头的生产必将成为以后的发展大趋势。